一、牛場(chǎng)建設(shè)
1、建場(chǎng)選址
牛場(chǎng)用址要應(yīng)位于居民區(qū)及公共建筑群的下風(fēng)向，選在地勢(shì)干燥、平坦、背風(fēng)向陽(yáng)、空氣流通、地下水位低、易于組織防疫和排水，有1--3度向南傾斜的開(kāi)闊地較為理想，山區(qū)或丘陵地帶應(yīng)建在山坡南面或東面。場(chǎng)址要求土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、供水量充沛、電力充足、交通便利。不得建在禁養(yǎng)區(qū)、畜禽疫病常發(fā)區(qū)和洪澇威脅地段。
2、牛舍建筑
牛舍內(nèi)部排列方式主要有單列式和雙列式。單列式內(nèi)徑跨度4.5--5米；雙列式內(nèi)徑跨度10--11米，采用對(duì)頭式飼養(yǎng)。可采用磚混結(jié)構(gòu)或鋼架結(jié)構(gòu)，長(zhǎng)度根據(jù)養(yǎng)牛數(shù)量而定，兩棟牛舍間距不少于25米。
內(nèi)部設(shè)施：
①牛床，一般長(zhǎng)1.8米，寬1.2米，應(yīng)前高后低，保持平緩的坡度，以利于沖刷和保持干燥，最好以三合土為地面，即保溫又護(hù)牛蹄。
②糞尿溝位于牛床后端，寬25--30厘米，深10--15厘米，并向貯糞池一端傾斜2--3度。
③飼喂通道單列式位于飼槽與墻壁之間，雙列式位于兩槽之間，寬度1.3--1.5米。
④清糞通道也是牛進(jìn)出的通道，多修成水泥路面，路面應(yīng)有一定坡度，并刻上線條防滑。清糞通道寬1.0--1.2米。
⑤飼槽上口寬60--70厘米，下底寬35--45厘米，近牛側(cè)槽高40--50厘米，遠(yuǎn)牛側(cè)槽高70--80厘米，底呈弧形，在飼槽后設(shè)欄桿，用于攔牛。
⑥工作間與調(diào)料室雙列式牛舍靠近道路的一端，面積為12--14平方米。
⑦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)多設(shè)在兩舍間的空余地帶，四周柵欄圍起，將牛拴系或散放其內(nèi)。每頭牛成牛占地15--20平方米，育成牛10--15平方米，犢牛5--10平方米。補(bǔ)飼槽和水槽應(yīng)設(shè)置在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)一側(cè)，要數(shù)量要充足，布局合理。
⑧消防通道可利用場(chǎng)內(nèi)道路，緊急情況時(shí)能與場(chǎng)外公路相通，采用生產(chǎn)、生活、消防合一的給水系統(tǒng)。
⑨衛(wèi)生防疫。牛場(chǎng)四周修建圍墻、防疫溝，并應(yīng)修建綠化隔離帶，牛場(chǎng)大門(mén)和后門(mén)入口處設(shè)車(chē)輛強(qiáng)制消毒設(shè)施；生產(chǎn)區(qū)與生活管理區(qū)隔離。在生產(chǎn)區(qū)入口處設(shè)人員更衣消毒室，在牛舍入口處設(shè)地面消毒池。
二、肉牛品種
1、西門(mén)塔爾牛
西門(mén)塔爾原產(chǎn)于瑞士，乳肉役兼用型牛種。公牛成年體重1000—1100公斤母牛600—800公斤，毛為黃或紅白花、白頭。該牛生長(zhǎng)速度較快，均日增重可達(dá)1.0公斤以上。胴體肉多、脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達(dá)65左右。成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理。
2、夏洛來(lái)牛
復(fù)洛來(lái)原產(chǎn)于法國(guó)，是大型肉牛品種。公牛成年體重1100--1200公斤，母牛700--800公斤，毛呈白色或乳白色。早期發(fā)育快，15月齡前日增重高于其它品種。飼料報(bào)酬高，料肉比為6.29:1，高于其它品種。屠肉率高達(dá)65--70，優(yōu)質(zhì)肉比例高達(dá)70以上。夏洛來(lái)牛主要用作經(jīng)濟(jì)雜交的父本或輪回雜交的親本。其雜交后代生長(zhǎng)發(fā)育快，生后18月齡體重可達(dá)300公斤。經(jīng)過(guò)短期強(qiáng)度育肥后30個(gè)月齡內(nèi)屠宰。
3利木贊牛
利木贊原產(chǎn)于法國(guó)，是大型肉用牛種。毛紅色，公牛成年體重950--1100公斤，母牛600公斤，骨骼較細(xì)，初生犢體重較小，難產(chǎn)率低，具有早熟性、生長(zhǎng)強(qiáng)度大等特點(diǎn)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，紋理結(jié)構(gòu)良好，一般用作經(jīng)濟(jì)雜交的父本，或輪回雜交的親本。
4、安格斯牛
安格斯原產(chǎn)于英國(guó)的早熟肉牛品種。體格中等，公牛成年體重800--900公斤，母牛600公斤。體型呈長(zhǎng)方形，多脂肪，毛色純黑而無(wú)角。早熟、生長(zhǎng)發(fā)育快、耐粗飼、抗病力強(qiáng)，12月齡體重可達(dá)400公斤，屠宰率60--65。
三、牛的飼養(yǎng)管理
1、母牛的飼養(yǎng)管理
（1）妊娠母牛的飼養(yǎng)管理。母牛妊娠期間，應(yīng)投以足量的飼料，以保證其吸收各種營(yíng)養(yǎng)成分的需要。日糧為干草10公斤，混合料2公斤。妊娠期母牛需要營(yíng)養(yǎng)較多，需加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如營(yíng)養(yǎng)不全或缺乏，會(huì)導(dǎo)致胎兒生長(zhǎng)慢、活力不足，同時(shí)也影響母牛的健康和生產(chǎn)。
（2）泌乳牛的飼養(yǎng)管理。母牛產(chǎn)后一般食欲較差，應(yīng)供給充足飲水及優(yōu)質(zhì)青貯料，可任其自由采食，也可按產(chǎn)前日糧喂給。產(chǎn)后2--3天食欲就會(huì)恢復(fù)旺盛。每天可增加0.5--1.5公斤飼料。要選擇優(yōu)質(zhì)青貯料，飼糧配合多樣，營(yíng)養(yǎng)全價(jià)，適口性好，保持母牛食欲旺盛和健康。同時(shí)要適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，增加墊草，避免乳房受傷，并隨時(shí)注意對(duì)產(chǎn)后兩個(gè)月的發(fā)情母牛及時(shí)配種。
2、犢牛的飼養(yǎng)管理
犢牛是指3--6月齡之內(nèi)，以乳汁為主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的初生小牛。由于其消化特點(diǎn)和成牛有顯著不同，所以在飼養(yǎng)管理上也應(yīng)有自己的特點(diǎn)，主要突出“三早”，把好“三關(guān)”，防好“兩病”。
（1）突出“三早”
①早吃初乳。母牛分娩后一周內(nèi)所產(chǎn)的乳叫初乳。初乳中含有十分豐富的養(yǎng)分、各種抗體和溶菌酶，對(duì)小牛的健康成長(zhǎng)十分有益。因此，小牛出生后，要在30分鐘內(nèi)讓其吃到初乳，以確保小牛的健康生長(zhǎng)。
②早期斷奶。自然哺乳一般讓犢牛吃六個(gè)月的母乳，人工哺乳也要吃三個(gè)月的母乳。早期斷奶一般指1--2月齡斷奶。這樣做一是可以減少犢牛的哺乳量，節(jié)約大量商品奶，降低犢牛的培養(yǎng)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益；二是犢牛的哺乳期縮短，可以節(jié)約一部分勞力，降低工人的勞動(dòng)強(qiáng)度；三是可以提早補(bǔ)料，促進(jìn)犢牛瘤胃的早期發(fā)育，從而提高犢牛的成活率。
③及早開(kāi)食。就是讓犢牛盡量早點(diǎn)兒吃上草料。犢牛一般在10日齡時(shí)出現(xiàn)反芻，15日就能采食一點(diǎn)柔軟的干草，30日齡時(shí)其胃腸發(fā)育已基本健全。為促進(jìn)犢牛的胃腸發(fā)育和機(jī)能健全，一般10日齡前就開(kāi)始喂易消化的麥麩、玉米粉、豆粉等，15日齡讓其自由采食曬制的青綠干草。待犢牛每天能進(jìn)食1公斤的干食料時(shí)，就可以斷奶了。
（2）把好“三關(guān)”
①喂奶關(guān)。犢牛出生1—2小時(shí)，就要使其吃的初乳，并每天保持喂奶4—6次，如果母牛無(wú)奶，可配制人工初乳喂出生的牛犢。配方是：常乳750毫升，食鹽10克，新鮮魚(yú)肝油15克，加入雞蛋2—3個(gè)，經(jīng)過(guò)充分震蕩后加熱到38℃喂給。
②喂養(yǎng)關(guān)。犢牛大多采用自然喂養(yǎng)，舍內(nèi)要保持通風(fēng)、干燥、衛(wèi)生，要勤換墊草。犢牛出生5—6天開(kāi)始刷試牛體，并注意進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)。
③斷奶關(guān)。牛犢哺乳期一般在5—6個(gè)月，也可以縮短至3個(gè)月。剛斷奶的牛犢要喂給營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化的飼料，并注意不要突然換料。1周歲以內(nèi)的犢牛，喂料以優(yōu)質(zhì)干、青草為主，并每天補(bǔ)給配合飼料1—2公斤，食鹽、磷酸氫鈣各20—30克。犢牛滿周歲后，要更換飼料。其飼料標(biāo)準(zhǔn)是：精料1—1.5公斤，青貯料或塊根料8--12公斤，干草6--8公斤，并要補(bǔ)飼適量的礦物質(zhì)。
（3）防好“兩病”。生產(chǎn)中，對(duì)犢牛危害最大的兩種病是臍帶炎和白痢病，因此，要高度重視這兩種病的防治工作。
四、肉牛快速育肥技術(shù)
根據(jù)飼料類(lèi)型可分為精料型直線肥育、前粗后精型架子牛肥育。對(duì)體重在300--400公斤的架子牛集中90--100天進(jìn)行強(qiáng)化快速育肥，體重達(dá)500公斤左右出欄，具有飼養(yǎng)周期短、資金周轉(zhuǎn)快、生產(chǎn)成本低、經(jīng)濟(jì)效益顯著等特點(diǎn)
1、選購(gòu)架子牛。在品種上要選擇以優(yōu)良肉用品種如夏洛來(lái)、西門(mén)塔爾、利木贊等與當(dāng)?shù)攸S牛的雜交種最好；在性別上要選購(gòu)未去勢(shì)的公牛，年齡在1--2.5歲，體重在300--400公斤，身體健康無(wú)病，體型發(fā)育良好為宜。
2、防病驅(qū)蟲(chóng)。對(duì)剛買(mǎi)來(lái)的架子牛要全面檢查，健康者注射口蹄疫疫苗后方可入舍混養(yǎng)，并在進(jìn)入舍飼育肥前進(jìn)行一次全面驅(qū)蟲(chóng)。另外，剛?cè)肷岬呐Ｓ捎诃h(huán)境變化、運(yùn)輸、驚嚇等原因，易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，可在飲水中加入0.5食鹽和1紅糖，連飲一周，并多投喂青草或青干草，兩天后喂少量麩皮，逐步過(guò)渡到飼喂催肥料。
3、合理使用增重劑。主要是通過(guò)瘤胃起作用的增重劑，如瘤胃素莫能菌素、拉沙里菌素等。通常以添加劑的形式與飼料混一起口服，一般每公斤精料混合40--60毫克。最初喂量可低些，以后逐漸增加至需要量。但每天每頭喂量不能高于360毫克。
4、科學(xué)飼養(yǎng)。架子牛育肥可分為三個(gè)階段，即育肥前期（適應(yīng)期、育肥中期育肥過(guò)渡期和育肥后期突擊催肥。
（1）育肥前期大約需15天左右。主要以氨化秸稈和青貯玉米秸稈為主的粗飼料，并結(jié)合本地實(shí)際加喂精飼料。飼喂方法為：氨化秸稈或青貯玉米秸稈自由采食，飲水供應(yīng)充足，從第二天開(kāi)始逐漸加喂精料，以后迅速增加，到前期結(jié)束時(shí)，每天飼喂精料可達(dá)2公斤左右；或混合精料按體重0.8投給，平均每天約15公斤。精料配方：玉米粉45、麥麩40、餅類(lèi)10、骨粉2、尿素2、食鹽1，另外每公斤飼料添加兩粒魚(yú)肝油。
（2）育肥中期通常為30天左右，飼喂過(guò)程中要注重合理搭配粗飼料，過(guò)渡期初粗精料比例為3:1，中期為2:1后期為1:1。該期的飼料配方為：玉米面6，麥麩15.5，餅類(lèi)12，玉米秸25.8，骨粉0.4，貝殼粉0.3，食鹽50克/頭，維生素A2IU/頭，每天早、晚各飼喂1次，保持每天4--5公斤頭，喂后2小時(shí)飲水。
（3）育肥后期大約需45天左右。日糧應(yīng)以精料為主，精料的用量可占到整個(gè)日糧總量的70--80，并供應(yīng)高能量60--70、低蛋白飼料10--，按每100公斤體重1.5--2喂料，粗精料比例為1:2--1:3，適當(dāng)增加每天飼喂次數(shù)，并保證飲水供應(yīng)充足。該期飼料配方為：配方1：玉米面2--3公斤，糖渣20--25公斤15--20公斤，玉米秸稈10--15公斤，食鹽50克，礦添加劑20克，早晚各飼喂1次；配方2：玉米粉56，豆餅10，麥麩8，玉米秸稈23.5，生長(zhǎng)素1，食鹽1，碳酸氫鈉0.5，每天飼喂6--7公斤。
喂量采食量越高，牛長(zhǎng)得越快，但飼料的利用率降。因此喂肥育牛時(shí)以八分飽為好。判定的方法是，看牛什么時(shí)候開(kāi)始反芻。假如30分鐘左右開(kāi)始反芻恰到好處。
五、肉牛常見(jiàn)疾病的防治
1、結(jié)核病
臨床癥狀：主要癥狀因受損部位不同而異，最常見(jiàn)的是肺結(jié)核，其中還有心包結(jié)核、腸結(jié)核、生殖器官結(jié)核、乳房結(jié)核等，肺結(jié)核表現(xiàn)為干性咳嗽，呼吸困難，肺部有干性或濕性羅音，咽部淋巴腫脹引起吞咽困難，伴有間歇和弛張熱。生殖器結(jié)核不孕、流產(chǎn)，伴有膿性粘液及黃白色絮片排出，可檢查到結(jié)核結(jié)節(jié)的存在。
防治措施：主要采取定期檢疫，每年春、秋兩季用結(jié)核菌結(jié)合臨診檢查進(jìn)行檢疫，將陽(yáng)性反應(yīng)牛淘汰處理，組建健康牛場(chǎng)；定期消毒，每月進(jìn)行2--4次消毒。
2、布氏桿菌病
布氏桿菌病由布魯氏桿菌引起的以流產(chǎn)為特征的人畜共患慢性、接觸性傳染病。主要通過(guò)消化道攝取了被病牛、帶菌動(dòng)物污染的飼料、飲水等而感染；其次是生殖道和皮膚、粘膜。流產(chǎn)多發(fā)生在妊娠3--4個(gè)月。伴有乳房炎、支氣管炎、關(guān)節(jié)炎及滑液囊炎一起跛行。
防治措施是引進(jìn)的肉牛，隔離飼養(yǎng)2個(gè)月，嚴(yán)格檢疫。二是發(fā)現(xiàn)流產(chǎn)病牛，緊急隔離，流產(chǎn)胎兒、胎衣及圈舍徹底消毒。三是整群凈化，定期檢疫，發(fā)現(xiàn)病牛及時(shí)淘汰。
3、口蹄疫
臨床特征是患病動(dòng)物口腔黏膜、蹄部和乳房發(fā)生水皰和潰瘍，在民間俗稱(chēng)“口瘡”“蹄癀”。流行特點(diǎn)：牛感染口蹄疫病毒后一般經(jīng)過(guò)1--7天的潛伏期出現(xiàn)癥狀。病牛體溫升高，初期體溫可達(dá)40℃--41℃，精神沉郁，食欲減退或拒食，脈搏和呼吸加快。口腔、蹄、乳房等部位出現(xiàn)水皰、潰瘍和糜爛。蹄部癥狀明顯，口黏膜變化較輕。
防治措施：本病發(fā)病急、傳播快、危害大，必須嚴(yán)格搞好綜合防治措施，按照國(guó)家規(guī)定實(shí)施強(qiáng)制免疫。不從疫區(qū)引進(jìn)偶蹄動(dòng)物及產(chǎn)品，外引動(dòng)物要隔離觀察和免疫接種，確定健康后方可混群飼養(yǎng)。
4、炭疽病
炭疽病是由炭疽桿菌引起的動(dòng)物急性、烈性傳染病。各種動(dòng)物均可感染，其中以草食動(dòng)物最易感。病死畜的血液、內(nèi)臟和排泄物中含有大量菌體，如果處理不當(dāng)即可污染環(huán)境、水源，造成疫病傳播。臨床癥狀：牛多為急性型，病畜發(fā)燒42℃，呼吸困難可視粘膜藍(lán)紫色、有出血點(diǎn)，瘤胃臌氣，腹疼，全身戰(zhàn)栗，昏迷，1--2天死亡。死前有天然孔出血。病程較長(zhǎng)時(shí)2--5天，可見(jiàn)頸，胸、腹部皮膚浮腫。
防治措施：疑似發(fā)生炭疽病應(yīng)立即上報(bào)獸醫(yī)主管部門(mén)；封鎖現(xiàn)場(chǎng)，徹底消毒污染的環(huán)境、用具，毛皮飼料、墊草、糞便焚燒人員、牲畜、車(chē)輛控制流動(dòng)，嚴(yán)格消毒，尸體深埋或焚燒。易感群應(yīng)及時(shí)接種炭疽芽胞苗。
5、牛傳染性胸膜肺炎
牛傳染性胸膜肺炎也稱(chēng)牛肺疫。臨床癥狀：開(kāi)始僅為短干咳，以后咳嗽頻繁，咳嗽短而無(wú)力，有痛苦感，體溫升高到40--42度，呈稽留熱，流漿液性或濃性鼻液，呼吸加快或困難，呈腹式呼吸，終因呼吸困難而窒息死亡。
防治措施：預(yù)防為主，除嚴(yán)格執(zhí)行防疫措施外，應(yīng)撲殺病牛及可疑病牛，并做無(wú)害化處理，對(duì)健康牛群定期接種牛肺疫兔化弱毒疫苗。
治療：土霉素每天一次，連用3--5天，按每公斤體重0.1ml，肌肉注射；用頭孢先鋒、卡那霉素、泰樂(lè)菌素等均有很好的效果。
樺南鎮(zhèn)老科協(xié) 黃寶玉