1950年3月19日，英國(guó)化學(xué)家霍沃思在伯明翰與世長(zhǎng)辭。霍沃思確定了維生素C的結(jié)構(gòu)，之后又合成了維生素C。瓜果蔬菜正因?yàn)楹芯S生素C，才對(duì)身體有很大的好處！這是怎么回事呢？
瓜果菜蔬尋常物，人們?nèi)粘Ｉ钌俨涣怂鼈儭５枪瞎耸咭材苤尾 v史上許多醫(yī)家都喜歡用瓜果菜蔬入藥來治療各種疾病。李時(shí)珍的《本草綱目》中一共記載了1892種藥物，其中植物藥為1195種。而植物藥中許多就是可供食用的瓜果菜蔬，如棗、梨、柿子、冬瓜、海帶、西瓜、山楂、絲瓜、蕃茄等等。現(xiàn)在，當(dāng)你有病去醫(yī)院就診時(shí)，醫(yī)生也往往會(huì)說：多吃些新鮮蔬菜，多吃些水果啦，等等。這也正說明，瓜果菜蔬具有一定的藥用價(jià)值。
實(shí)際上，早在古時(shí)候，人們就知道，一些植物包括瓜果菜蔬具有藥物價(jià)值。古老的先民們?yōu)榱松妫枰虼笞匀灰捜∈澄铮３Ｒ孀R(shí)、嘗試各種花、葉、果、根等。有時(shí)他們會(huì)遇到一些“毒物”和“解物”，有時(shí)他們會(huì)發(fā)現(xiàn)一些植物能“瀉下”，有的能“致 吐”，有的能“鎮(zhèn)痛”，有的能“止血”，有的具有“補(bǔ)益強(qiáng)健”作用。后來，當(dāng)人們發(fā)生疾病的時(shí)候，就會(huì)根據(jù)以前的經(jīng)驗(yàn)，利用這些植物對(duì)癥下藥，治療疾病。醫(yī)藥學(xué)家總結(jié)了勞動(dòng)人民的經(jīng)驗(yàn)，摒棄其中不合理的部分，上升到理論階段。
現(xiàn)代科學(xué)研究驗(yàn)證，許多瓜果菜蔬具有某些有效成分，正是這些成分才使這些果蔬具有藥用價(jià)值。如芹菜、茄子、大棗等都含有較多的維生素B和C，所以它們對(duì)預(yù)防和治療高血壓、動(dòng)脈硬化癥有較好療效；山楂由于含有較多的維生素C和檸檬酸，所以山楂能開胃消食。又如人體中若長(zhǎng)期缺乏某種維生素或無機(jī)鹽就會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，缺乏維生素A、D會(huì)引起軟骨癥、夜肓癥；缺乏維生素B1會(huì)引起腳氣病；缺乏維生素B2可引起口角炎、口腔炎……而許多瓜果菜蔬中富含這些營(yíng)養(yǎng)素，所以它們對(duì)上述疾病就有治療作用。
瓜果菜蔬的藥用可以分兩種，一種是以瓜果菜蔬入藥與其他藥物一起發(fā)揮治療作用，如用生梨去皮挖心，加入川貝、冰糖，治療慢性喉炎；用龍眼肉加酸棗仁、芡實(shí)燉湯治療神經(jīng)衰弱等。另一種是通過單獨(dú)食用瓜果菜蔬達(dá)到保健作用，如夏天吃西瓜達(dá)到消暑的目的；吃生大蒜殺菌等等。
但是由于大多數(shù)瓜果萊蔬中有效成分的含量較少或不夠穩(wěn)定，有些不一定能單獨(dú)起到治療作用，最好再配伍其他藥物。如肝炎病人，消化吸收功能較差，除需適當(dāng)多吃些新鮮蔬菜和水果外，還應(yīng)該每天服用些維生素C和復(fù)合維生素B片劑。
瓜果菜蔬用作藥物，具有取材方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，幾乎無副作用，療效明顯等特點(diǎn)，在臨床上受到醫(yī)生和病家的歡迎.