富錦市老科協王麗君 穆寶達 張秀珍
中國是世界第一大辣椒（含甜椒）生產國與消費國，播種面積約占世界辣椒播種面積的40%。據了解，目前全國辣椒種植面積3000萬畝，占蔬菜種植面積12%以上，辣椒年產量可達4000萬噸。從種植面積分布來看，全國有28個省份種植辣椒，形成了貴州、湖南、江西、四川、陜西、河北、河南、吉林等16個重點辣椒產區，種植面積超過100萬畝的省份有貴州、江西、湖南、海南、四川、河北、陜西和湖北等8個省。我國辣椒產業龐大且發展迅速，但大而不強的問題突出，普遍種植水平較低，產量較低，高品質辣椒產出水平低，有鑒于此，本文將對辣椒的栽培管理要點進行全面的介紹。
在多數蔬菜栽培中，育苗是個十分重要的環節，其苗期的生長發育狀態，往往影響到前期，甚至整個生育周期。我們都知道茄果類、瓜類、豆類等果菜類蔬菜秧苗的生長狀況及生理素質，必然影響著花芽的分化，坐果及果實的發育。對于多數葉菜類蔬菜來說，其秧苗的素質對定植后緩苗快慢、生長速度以及是否發生未熟抽薹現象等均有密切關系。
辣椒育苗是辣椒種植的第一步，壯苗的培育是高產的關鍵。搞好辣椒育苗是實現辣椒早熟、豐產的基礎。早春利用保護設施，人為地控制苗期環境條件，在低溫嚴寒季節提前培育出健壯秧苗，從而可以延長生長期，達到適期早定植、早管理、早收獲，提高產量和效益的目的。目前辣椒育苗工作正在進行中，正確的管理方法是得到壯苗，而不當的管理方法，經常導致苗期發生各種問題。辣椒的苗期一般分為：出芽期、破心期、基本營養生長期、分苗期、旺盛生長期、移栽前期。不同的時期需要的環境不同，其管理方法因此不同。讓我們一起來了解一下。//出芽期//出芽期：辣椒由播種到胚突破種皮的束縛，再到子葉微展，被叫做種植的出芽期。這個時期營養消耗全部是種子儲存的營養。出芽期管理以保證溫度水分為主，促進萌芽。出芽期的適宜溫度以28-30℃左右最為合適，濕度在95%左右最佳。管理要點：苗床內70%種籽“露白”后及時揭去地膜，當溫度升高時,逐步通風、排濕、降溫，防止高溫燒苗。此階段溫度要求在30℃左右，適當提高溫度有利于出芽，但是溫度超過35℃出芽會受到抑制，而低于15℃種子停止出芽，所以要做好溫度的管控。出芽期種子需要吸水膨脹，漲破種皮，種子胚的生長和有機質的分解也需要大量的水分，所以需要保證濕度在95%左右，濕度低不出芽。要注意，不要經常補水，每一次補水都會降低溫度，要在播種前施足底水，表面覆蓋一層地膜，以保水增溫。
//破心期//破心期是指幼苗從子葉微展到真葉露出的一段時期，一般需要經過7天左右。這個時期是幼苗轉入綠化階段，從異養到自養的轉變期。開始進行光合作用，進行干物質積累。這個時期需要進行控水控溫，防止下胚軸伸長過快，形成“高腳苗”。管理要點：控溫控濕。這個時期白天溫度控制在20-25℃，夜晚溫度在15-18℃。控制苗床濕度，床土不“露白”不澆水。適當降溫控水有利于植株干物質積累，防止徒長，造成植株纖細，可有效防止作物抗性減弱、易倒伏、易感染猝倒病。
//基本營養生長期//從真葉展開到4葉1心期這個時間稱為基本營養生長期,這是辣椒開始進行營養生長的時期，這個時期生長率比較高，尤其是根重增加比較快。這個時期管理由控轉促，應該適當提高溫度保證幼苗正常生長。管理要點：適當提高溫度，注意補充水分，合理施用肥料。最適宜溫度白天27℃左右，夜間17-20℃左右，保證溫差在7-10℃之間。適當提高苗床濕度，澆水使土壤半干半濕，保證土壤濕度在65%—70%左右。
這個時期幼苗地上部分生長較慢，地下部分生長較快，根重增加迅速。為促進幼苗生長可葉片噴施磷酸二氫鉀溶液，進行追肥。幼苗在2葉1心期到4葉1心期容易出現徒長，葉面追肥不可使用氮肥。
//分苗期//對于撒播過密，幼苗過于擁擠的苗床，需要進行分苗，分苗時期選擇在3-4片真葉時，這個時期幼苗剛開始進行花芽分化。分苗過早，幼苗抗逆性較差易出現死苗；分苗過晚影響花芽分化，最終影響產量。分苗床準備同與苗床相同，需要提前準備好。分苗床密度控制在6×6cm或者8×8cm。管理要點：提前澆水，選好天氣，保護根系，適當升溫。分苗時選擇好天氣，選擇“冷尾暖頭”，氣溫較低則選擇晴朗無風的天氣在中午進行。分苗前育苗床需要澆透水，掘苗時多帶土、少傷根，保證分苗成活。分苗移栽宜淺不宜深，覆蓋在根部往上0.5-1CM處最適宜。移栽后要及時澆定植水，水量不用過大，保證根部往下3公分水分充足即可，三天后澆緩苗水，水量可稍大，保證緩苗。分苗后棚內溫度適當提高，保持在白天25-30℃，夜晚溫度保持在20-23℃，緩苗后溫度降低為白天25-27℃，夜晚在17-20℃。//旺盛生長期//4葉期之后幼苗進入生長旺期，地上部分生長明顯增速，這時候管理措施是“以促為主，促控結合”。管理要點：適宜溫度，注意溫差，保證水分，合理追肥。溫度控制在白天25-27℃，晚上溫度控制在17-20℃，根據苗床濕度補水，小水勤澆，每3-4天澆一次水，不要使苗床“露白”。旺盛生長期需要進行營養補充，可以澆水時淋噴平衡水溶肥溶液。//移栽前期管理//當經過45-50天左右的生長，幼苗生長至6-8片葉的時候就可以進行煉苗了。煉苗是為了使幼苗逐步適應大田環境，增強幼苗抗逆性，提高移栽成活率。管理要點：控水降溫，逐步放風，施肥促壯。在定植前半月要進行放風練苗，白天氣溫降低到20℃，夜間12-15℃，水分管理要求見干見濕。
練苗分三個階段，每階段約5天。第一階段：白天小口通風，晚上關閉；
第二階段：逐步加大放風口，棚四周通風，夜間關閉；
第三階段：采取陰天大通風，晴天半通風打開四周，夜間不關閉，使幼苗逐步適應外部生長環境，提高移栽成活率，練苗結束后，在栽植前一天要澆一次透水。移栽期管理要點：施藥防病，澆水護根。在移栽前1-2天內要用2%氨基寡糖素+30%甲霜.噁霉靈+10%高效氯氰菊酯噴施，防治病蟲進入大田。移栽前一天要把水澆透，更加有效保護根系，提高成活率，縮短緩苗期。