韭菜可以補(bǔ)腎溫陽(yáng)、增進(jìn)食欲、殺菌消炎和調(diào)經(jīng)散寒等。也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜。
播種前先放種子在有光照的地方晾曬兩天，再將其放入溫水浸泡，水溫維持在30度左右，泡9個(gè)小時(shí)，這時(shí)溫度控制在19度左右，里面的胚根出來(lái)就可進(jìn)行播種了。
催芽之后將種子播種在花盆或者菜園當(dāng)中就可以。一般播種的韭菜的生長(zhǎng)情況比較散亂，最好是進(jìn)行移植，剪掉根部只剩四厘米，剪掉葉子只剩2厘米即可，韭菜之間距離5厘米，每組注意保留足夠的生長(zhǎng)空間，這樣就完成種植了。
后期根據(jù)韭菜苗的生長(zhǎng)進(jìn)行管理。長(zhǎng)出新葉要定期澆水，保持土壤濕潤(rùn)，但不能有水澇。還要隔一個(gè)月補(bǔ)肥一次，用氮肥才行。施肥后澆水稀釋。發(fā)現(xiàn)雜草要及時(shí)清除，避免爭(zhēng)氧。
種植韭菜要定期地噴灑農(nóng)藥，一般也有一些吃葉子的蟲(chóng)子或田間水分或者養(yǎng)分不足導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良和早衰，要隨時(shí)觀察韭菜的生長(zhǎng)，足夠細(xì)心，就不會(huì)出現(xiàn)什么病蟲(chóng)害。如果一旦出現(xiàn)，要及時(shí)地噴灑農(nóng)藥，在采收前十五天內(nèi)一定不能噴灑農(nóng)藥，要不然會(huì)影響品質(zhì)。
韭菜種植的前兩年產(chǎn)量一般不會(huì)很高，但第四年開(kāi)始，韭菜的產(chǎn)量開(kāi)始穩(wěn)步增加，第十年后才開(kāi)始減產(chǎn)，因此為了保持良好的產(chǎn)量，每次采收之后就行移栽，才可以持續(xù)不斷的增產(chǎn)，采收的時(shí)候最好在早上五六點(diǎn)，這個(gè)時(shí)間采收的韭菜最新鮮，每次采收都要比前次略高，這樣才可以正常