硒是人體必需的微量元素，在各種具有免疫調(diào)節(jié)功能的營(yíng)養(yǎng)素（包括維生素C、維生素E、維生素A、鋅、鎂等）中是目前已知的唯一與病毒感染有一定直接關(guān)系的營(yíng)養(yǎng)素。除此之外，硒可以增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)能力，一定程度阻止病毒突變，降低多種病毒感染性疾病的發(fā)生率，因此硒被稱為是調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力的“能手”。
免疫系統(tǒng)是身體最好的“醫(yī)生”
免疫力是指身體免疫系統(tǒng)對(duì)抗侵入人體的病菌或惡性細(xì)胞病源，保持肌體健康的能力。簡(jiǎn)而言之，免疫力就是身體抵抗疾病的能力。根據(jù)德國(guó)研究中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，人體中分泌出的治療疾病的物質(zhì)有近1萬(wàn)種，其中80由免疫系統(tǒng)分泌而出。
人體的免疫功能由存在于血液中的各種免疫細(xì)胞和這些細(xì)胞所分泌的抗體及細(xì)胞因子，以及脾臟、淋巴結(jié)、胸腺、骨髓等免疫器官組成的龐大的免疫系統(tǒng)來(lái)執(zhí)行。
人體免疫系統(tǒng)共有三大功能：防御功能、自身穩(wěn)定功能、監(jiān)視功能。
防御功能：阻擋和清除致病病菌和病毒；
自身穩(wěn)定功能：新陳代謝作用，清除衰老受損細(xì)胞，維護(hù)機(jī)體平衡；
監(jiān)視功能：及時(shí)識(shí)別和清除異變細(xì)胞，預(yù)防腫瘤。
通過(guò)這三大功能，機(jī)體對(duì)內(nèi)可抵御腫瘤，清除老化和壞死的細(xì)胞組織，對(duì)外可抗擊病毒、細(xì)菌等微生物感染。可以說(shuō)，免疫系統(tǒng)是我們身體最好的“醫(yī)生”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)發(fā)現(xiàn)，人體的免疫系統(tǒng)在30歲左右就開始減退，表現(xiàn)為防御功能和自身穩(wěn)定功能的降低；隨著年齡增加，監(jiān)視功能也逐漸降低；到了老年，免疫細(xì)胞在體內(nèi)的數(shù)量明顯減少，機(jī)體對(duì)一些突變細(xì)胞的清除能力下降，使后者易向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化，增加患癌的幾率。
硒是調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力的“能手”
硒在人體淋巴結(jié)、肝臟及脾臟等組織的含量最高，而這些組織也是免疫細(xì)胞的集中地。專家發(fā)現(xiàn)硒幾乎存在于人體所有免疫細(xì)胞中，有保護(hù)胸腺、維持淋巴細(xì)胞活性和促進(jìn)抗體形成的作用。補(bǔ)充適量硒元素可幫助提高機(jī)體免疫力，抵御感冒、心血管疾病、腸胃道疾病、肝病、癌癥等疾病的侵?jǐn)_。
硒能幫助提高機(jī)體免疫力，主要通過(guò)影響體液免疫、細(xì)胞免疫和非特異性免疫三方面來(lái)實(shí)現(xiàn)。
硒與體液免疫
抗體的產(chǎn)生是體液免疫的關(guān)鍵。硒能刺激免疫球蛋白的形成，即提高機(jī)體合成lgM和lgG等抗體的能力。臨床研究顯示，在對(duì)克山病區(qū)和大骨節(jié)病區(qū)免疫球蛋白測(cè)定中，病區(qū)人群lgM和lgG這些免疫球蛋白含量比非病區(qū)低，在補(bǔ)充適量硒元素后，體內(nèi)免疫球蛋白含量明顯增多。
硒與細(xì)胞免疫
腫瘤的產(chǎn)生源于細(xì)胞突變，在突變細(xì)胞成為癌細(xì)胞之前，能被體內(nèi)免疫系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)并予以破壞，而細(xì)胞免疫在腫瘤細(xì)胞的免疫監(jiān)視方面起著重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)硒可以影響淋巴細(xì)胞的增殖和分化、促進(jìn)淋巴細(xì)胞分泌淋巴因子（一種加強(qiáng)免疫作用的物質(zhì)）、增強(qiáng)淋巴細(xì)胞的細(xì)胞毒功能，從而發(fā)揮細(xì)胞免疫功能，幫助增強(qiáng)機(jī)體的抑癌能力。
硒與非特異性免疫
非特異性免疫是人體一種天然防衛(wèi)機(jī)制，主要表現(xiàn)為巨噬細(xì)胞和中性粒細(xì)胞對(duì)病原體的吞噬和殺滅作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，機(jī)體缺硒可顯著抑制巨噬細(xì)胞殺傷微生物的活性，補(bǔ)硒則可使動(dòng)物外周血巨噬細(xì)胞的吞噬活性顯著增強(qiáng)。
研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，硒影響巨噬細(xì)胞殺菌活性與谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）有關(guān)。硒是GSH-Px的重要組成成分，補(bǔ)硒能增強(qiáng)GSH-Px的活性，分解細(xì)胞內(nèi)的過(guò)氧化物，從而達(dá)到保護(hù)巨噬細(xì)胞的作用。
硒對(duì)病毒性感染疾病的防治作用
反轉(zhuǎn)錄病毒含有編碼硒蛋白的UGA密碼子,在病毒復(fù)制過(guò)程中,硒的需求量增加導(dǎo)致硒缺乏并產(chǎn)生毒害宿主細(xì)胞的氧自由基，繼而致使病毒基因組出現(xiàn)氧化性損害,誘導(dǎo)增加病毒致病性的突變。大量臨床采樣研究表明，適量補(bǔ)硒可幫助降低某些病毒性感染疾病的發(fā)生率，如埃博拉病毒（Ebola）、人類免疫缺陷病毒HIV 、乳腺腫瘤病毒MMTV等。
美國(guó)西弗吉尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究者建議，正常人每日需補(bǔ)充200微克的硒，幫助提高人體免疫力，以對(duì)抗病毒感染性疾病，保持強(qiáng)健體魄。