2020年10月編制
富錦市老科協(xié)張家繁
大豆制取的油脂,是世界上主要食用油脂之一。它富含人體必要的脂肪酸——亞油酸、亞麻酸,含量超過其他油脂。大豆油可精制加工成食品行業(yè)專用油,如人造奶油、起酥油、及地膜增塑劑,作為醫(yī)藥生產(chǎn)的助劑及載體。
大豆精深加工產(chǎn)品示意圖
脫脂豆粕
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乙醇提取→萃取液→微濾和超濾→透過液→醇沉→上清液→離心分離→上清液
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萃取濾渣 截留液 沉淀物  沉淀物 樹脂處理
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大豆?jié)饪s蛋白A 大豆蛋白粉 精制 精制 大豆皂苷粉
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加熱加酶處理 低聚糖漿 大豆異黃酮
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大豆?jié)饪s蛋白 大豆低聚糖粉
dadou大豆
大豆產(chǎn)業(yè)鏈
一、 大豆油脂加工:
1、(笨榨加工)——毛油——精煉三級以上大豆油——
2、(浸出油脂加工)——毛油——精煉三級以上大豆油——色拉油——
二、大豆加工食品:
(1)大豆腐——(2)干豆腐——(3)豆花——(4)豆皮——(5)腐竹——(6)化工食品——醬油醋
三、大豆深加工產(chǎn)品:
(7)大豆微粉——(大豆粉)
四、豆粕深加工產(chǎn)品:
大豆制油后的豆粕,是主要的蛋白資源,是世界范圍內(nèi)動(dòng)物飼料的主要蛋白質(zhì)資源。
(8)大豆卵磷脂——(9)高染料木苷異黃酮——(10)低聚糖——(11)——(12)濃縮蛋白——(13)高純度低聚肽——(14)復(fù)合功能因子——(15)大豆核酸——(16)大豆皂苷——(17)粗纖維豆渣——(18)高纖維豆渣粉等——
低溫粕經(jīng)精制加工制成如(19)大豆蛋白粉——(20)分離蛋白——(21)濃縮蛋白——(22)功能蛋白等各種蛋白制品,或作為紡織行業(yè)新興的(23)大豆纖維等的原料——
五、大豆飼料:
(1)豆粕——(2)過瘤胃豆餅——(3)豆腐渣——
六、大豆磷脂:(油腳)
大豆磷脂是利用大豆油精煉的油腳產(chǎn)生的重要產(chǎn)品,含有膽堿、膽胺、肌醇及少量生育酚等營養(yǎng)成分,具有很好的生理活性和營養(yǎng)價(jià)值。廣泛用于醫(yī)療、食品、日用化工、植物保護(hù)、石油化工等領(lǐng)域。
七、大豆秸稈利用:
大豆秸稈可以制作燃料。但事實(shí)上秸稈里含有蛋白質(zhì)含量為10-12,質(zhì)量較好,如合理加工利用可以節(jié)約牛羊精飼料。