水稻出穗結實期包括哪幾個階段？栽培上的主要任務是什么？
抽穗結實期是以谷粒充實為主的生育階段。這一階段包括抽穗、開花、授粉、灌漿成熟（包括乳熟、蠟熟、黃熟、完熟）等時期。這一階段需時早稻為28-32天，晚稻為35-40天。栽培上的主要任務是：提高穎花結實率，飽粒增重，防止葉片早衰，落黃或貪青和倒伏，稻稈的長相要青枝臘稈。為此，必須抓好養根保葉增粒重等措施。齊穗后至乳熟期葉面積指數應有5-6，蠟熟尚有3-4片綠葉，黃熟期仍應保持1-2片綠葉。乳熟期前后葉色要保持青綠色，不能過于深綠色，否則光合產物的縮合和轉運受阻，分布在穗中的分量減少，在葉鞘和莖上比例增大。
水稻出穗過程如何？影響出穗速度有哪些因素？
稻株在生長過程中，由于穗部節間積累了相當數量的生理活性物質，促使這些細胞呼吸增強，透性增加，吸收了大量的水分，于是節間細胞迅速伸長，稻穗也就從劍葉的葉鞘里抽出，這個過程叫抽穗。
影響出穗速度的因素有溫度、土壤中的肥水條件、濕度以及開花時的日照，葉光合產物等。最適宜的溫度為25-32℃，在此溫度范圍內，出穗的速度是隨溫度升高而加快。濕度以70-80%為宜。當土壤肥、水充足，日照足，葉光合產物多，出穗的速度明顯加快，而且成熟一致。所以晴暖微風的天氣最有利于抽穗。
抽穗包頸現象及產生的原因怎樣？栽培上應如何防止包頸現象的發生？
所謂包頸就是有一部分穗粒被劍葉的葉鞘裹住，被包襄住的穎花容易形成空粒，即使受精米粒發育也不充實，形成穗粒，谷殼發黑，米質也不好。
產生包頸的原因：
低溫的影響。在孕穗中后期至始穗期遇上連續5-6天的低溫天氣，會發生不同程度的包頸現象，如果并遇冷雨寡照，包頸現象更為明顯。原因是，在低溫影響下穗頸節間，莖部細胞分生與伸長活性受挫，歷經5-6天后已老化，升溫后無法繼續恢復延生，故引起包頸。
水肥管理不善。水稻抽穗期間，需要大量水分和養分，肥水不足造成早衰落黃，抽穗無力。肥水過多，葉片貪青徒長，行間蔭蔽，中下層葉的光合產物少，呼吸作用的消耗養分過多，也會造成抽穗無力。
生理上失調。某些土壤性質不良的稻田，禾苗根系發育不良，后期莖葉長勢早衰，植株營養不足，或因病蟲為害，莖葉受損，均造成抽穗無力，引起包頸。另外，大風雨嚴重損傷莖葉，呼吸增強，抽穗所需營養供不應求，也會產生包頸。
防止包頸的栽培措施如下：
（1）因地制宜采用品種，合理選擇播種與插秧季節，保證安全抽穗。
（2）加強后期的肥水管理，防止早衰落黃或過于貪青徒長，造成行間蔭蔽。臺風暴雨過后及時排水，并補施適量肥料，而且及時防治病蟲害。孕穗初期，有明顯缺肥落黃現象或根據天氣預報確認孕穗有低溫影響，需要及時在抽穗前幾天施用抽穗肥，畝施3-4公斤尿素。
水稻飄花的構造及開花過程的動態變化怎樣？
水稻的穎花：由外、內秤、外穎、內穎、鱗片、雄蕊和雌蕊等各部分組成。內、外穎呈尖底船狀，即谷殼；其功能在受精前是保護穎花各部分，受精后保護米粒。外穎上端尖銳稱為穎尖，伸長部分為芒。內、外穎之內有雄蕊6個，3個排成一列，每個雄蕊的花絲上著生一個花藥，每個花藥成4室，每室有一個花粉衰，囊內部含有很多黃色球形花粉粒；雌蕊一個，位于穎花的中央，由柱頭、花柱、子房三部分組成。柱頭有兩分又，各成為羽毛狀；花柱極短；子房成棍神狀，內含有一胚珠。子房與外穎間有兩無色的肉質鱗片；中有一個螺紋導管，當開花時鱗片淀粉迅速水解，吸收大量水分，細胞膨脹約原來體積的4-5倍，推開外穎，花絲迅速伸長（約為開花前的5倍），把花粉撐出穎外，花藥開裂，花粉粒立即撒開，有的落在本穎花的雌蕊柱頭上，有的散落在空間，隨風飄落在異花的穎花上。
水稻一天中在什么時間開花？開花的過程怎樣？
水稻全穗的花要經歷6-7天才開完，第2-3天為開花最盛時間。早稻開花一般為上午9時前后，10-11時開完；晚稻開花一般為上午10-11時最盛，中午12時前后甚至下午1時前后開完，開花時遇上冷涼天氣，甚至會延遲到下午2-3時才開花。
開花的過程：當花絲伸長到內外穎的頂端的花，一般在當天就開花。開花時首先鱗片吸水膨脹，壓開外穎，在開穎的同時花絲迅速伸長，花藥開裂，花粉散落在柱頭上。環境不良時，也有閉花授粉的。花粉散落后，花絲不久即凋萎而下垂在穎外。鱗片內的水分因蒸發而逐漸減少，內外穎閉合。
從開穎到全開一般需要15-20分鐘，全開后約停30分鐘逐漸閉合。從開花到閑花約經1小時左右。花粉離開花藥以后其生活力只有5-10分鐘，柱頭的授粉能力在開花的當天最高。在正常的情況下，水稻的授粉與開花是同時進行的。
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